تغذیه ورزشی

کتاب تغذیه ورزشی : مقدمه ای بر تولید انرژی و عملکرد ورزشی نوشته آسکر ای. جاکندورپ و مایکل گلیسون، ترجمه عنوان اصلی کتاب Sport nutrition می باشد که توسط دکتر حمید محبی، دکتر رضا نوری و دکتر هادی روحانی به فارسی ترجمه و در ایران منتشر شده است. در چند دهه اخیر، تغذیه ورزشی بسیار مورد توجه قرار گرفته و بیانگر نقش مهم و حیاتی در عملکرد یک ورزشکار می باشد. در واقع، تغذیه تقریبا همه ی فرآیندهای درگیر تولید انرژی و برگشت به حالت اولیه از فعالیت ورزشی را تحت تاثیر قرار می دهد. برای درک و به کارگیری اصول تغذیه تغذیه ورزشی، برخی اصول پایه در مورد تغذیه ضروری است، همچنین به اطلاعاتی در مورد فرآیندهای بیوشیمیایی و فیزیولوژیک که در سلول ها و بافت های مختلف رخ می دهند و چگونگی یکپارچه شدن این فرآیندها در داخل بدن نیاز است.

هدف کتاب تغذیه ورزشی آشنا کردن دانشجویان و ورزشکاران و مربیان با اصولی است که تغذیه ورزشی و ارتباط آن با عملکرد ورزشی را در بر می گیرد. مطالعه کنندگان کتاب، به درک عمیق بیوشیمی، زیست شناسی، شیمی یا فیزیولوژی نیاز ندارند اما آنها باید با برخی مفاهیم پایه آشنا باشند، زیرا ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و بیوشیمایی سلول ها و بافت ها است که پاسخ فیزیولوژیک به فعالیت ورزشی و اثر تغذیه برای این پاسخ ها را تعیین می کند. به همین خاطر پیوست A برای این دست از عزیزان در نظر گرفته شده که شامل توضیحات مختصری در مورد فرآیندها و ساختارهای فیزیکی، شیمیایی و زیست شناختی است.

ساختار فصل های کتاب :

در هر فصل سعی شده نقش ویژه تغذیه در بهبود عملکرد ورزشی تشریح شود. هر فصل با فهرستی از اهداف شروع می شود که آنچه مخاطب باید پس از خواندن فصل بداند، بیان می شود. واژه های کلیدی پر رنگ تر نوشته شده، در داخل متن توضیح داده شده و در پایان هر فصل معادل انگلیسی هر یک از آنها آورده شده است. این واژه ها مانند بسیاری از واژگان دیگر در انتهای کتاب نیز توضیح داده شده اند. در انتهای هر فصل، روی نکات کلیدی مهم دوباره تاکید شده است. پیوست ها نیز برخی توضیحات مفید در مورد واحدها و جداول تبدیلی را فراهم می کنند.

پس از مطالعه کتاب تغذیه ورزشی باید درک کاملی از اصول تغذیه در ارتباط با ورزش داشته باشید. همچنین فهمی عالی از اینکه چگونه تغذیه می تواند عملکرد ورزشی، تمرین و برگشت به حالت اولیه را تحت تاثیر قرار دهد، خواهید داشت.

باید قادر باشید توصیه های تغذیه ورزشی مناسبی را به ورزشکاران یا مربیان ارایه دهید و این در حالی است که ساز و کارها و دلایل پشت پرده این توصیه ها را خوب درک کرده باشید. البته هر رشته ورزشی، نیازهای تغذی ای ویژه ای دارد که ممکن است تحت تاثیر سازه های محیطی و تفاوت های فردی (جنس و وزن) قرار گیرد.

فهرست کتاب :

• فصل اول : اصول کلی تغذیه
• فصل دوم : منابع سوخت عضله و متابولیسم فعالیت ورزشی
• فصل سوم : انرژی
• فصل چهارم : تخلیه ی معده ای، هضم و جذب
• فصل پنجم : کربوهیدرات ها
• فصل ششم : چربی
• فصل هقتم : پروتئین و اسیدهای آمینه
• فصل هشتم : نیاز به آب و تعادل مایعات بدن
• فصل نهم : ریز مغذی ها : ویتامین ها و مواد معدنی
• فصل یازدهم : کنترل وزن
• فصل دوازدهم : اختلالات تغذیه ای در ورزشکاران
• فصل سیزدهم : تغذیه و عملکرد ایمنی در ورزشکاران
• پیوست A : مفاهیم کلیدی در بیوشیمی مرتبط با تغذیه ورزشی
• پیوست B : جدول تبدیل واحدها
• پیوست C : جیره های روزانه توصیه شده برای آمریکای شمالی
• پیوست D : جیره های روزانه توصیه شده برای انگلستان
• پیوست E : جیره های روزانه توصیه شده برای استرالیا